sábado, 19 de setembro de 2009

Visionarium confecciona culinária inovadora de base molecular

Se tiveres oportunidade de ir hoje ao Visionarium, em Santa Maria da Feira, não percas o workshop prático sobre Gastronomia Molecular, em parceria com especialistas da Escola Superior Agrária de Coimbra.
Pipocas líquidas, esparguete de groselha, caviar de legumes e gelado de arrefecimento instantâneo - graças a azoto líquido - são algumas das iguarias que os participantes do workshop vão poder confeccionar depois de instruídos nos segredos da química e da física aplicadas à culinária.
Mário Ferreira, coordenador do Laboratorium do Visionarium, referiu que o objectivo da iniciativa é familiarizar o público com “uma ciência muito recente que nasceu com o químico francês Hervé This e que ajuda a melhorar e a inovar os processos de produção alimentar”. Ler o resto da notícia. (Retirado do semanário Sol, 19 de Setembro de 2009)

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